Février est souvent synonyme de froid et de jours courts, mais c’est aussi un mois riche en légumes savoureux et nutritifs ! À la Ferme du Bignon, nous vous proposons des produits de saison, cultivés avec passion et respect de l’environnement. Voici un tour d’horizon des légumes que vous pouvez retrouver au magasin ce mois-ci.
Les vedettes de l’hiver
Les légumes de février sont particulièrement riches en fibres, vitamines et antioxydants.
Poireaux : Polyvalents, ils se prêtent à de nombreuses recettes, des soupes réconfortantes aux tartes salées.
Choux (chou fleur, chou rouge, chou de Bruxelles) : Riche en fibres et en vitamines, le chou est un incontournable des repas d’hiver.
Carottes : Sucrées et croquantes, elles apportent de la couleur et de la saveur à vos plats.
Navets : Idéaux en purée ou rôtis, ils ajoutent une touche douce et légèrement poivrée.
Radis noir : Connu pour ses bienfaits digestifs, il se consomme cru en salade ou en jus.
Panais : Légume oublié qui revient en force, il est délicieux rôti au four ou en purée.
Betteraves : Parfaites en salade ou râpées, elles ajoutent une note sucrée et colorée.

Pourquoi manger de saison ?
Consommer des légumes de saison présente de nombreux avantages :
Meilleur goût et richesse nutritionnelle : Les fruits et légumes de saison sont cultivés dans des conditions naturelles optimales, ce qui leur permet de développer pleinement leurs saveurs et leurs nutriments essentiels.
Moins d’impact environnemental : Produire et consommer localement réduit les besoins en transport et en stockage sous atmosphère contrôlée, limitant ainsi l'empreinte carbone.
Soutien aux producteurs locaux : En achetant des produits de saison, vous encouragez l’agriculture locale et les circuits courts, garantissant une meilleure rémunération des producteurs et une alimentation plus durable.
Coût plus abordable : Les produits de saison sont souvent moins chers car ils ne nécessitent pas de serres chauffées ni de longs transports.
Variété et plaisir en cuisine : En suivant le rythme des saisons, vous diversifiez naturellement votre alimentation et découvrez de nouvelles recettes tout au long de l'année.
Nos idées recettes réconfortantes pour février
Comment les conserver pour les garder frais ?
En février, il est essentiel de bien conserver les légumes de saison pour profiter pleinement de leurs bienfaits. Voici comment les garder frais le plus longtemps possible :
Au réfrigérateur
Les poireaux, carottes et choux se conservent bien dans le bac à légumes, dans un sac perforé ou film plastique.
Dans un endroit frais et sombre
Les navets et topinambours préfèrent un endroit frais, sec et sombre, comme une cave ou un garage.
À température ambiante
Les pommes de terre, ail et oignons se gardent à température ambiante, dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.
Enfin, n’oubliez pas que vous pouvez congeler beaucoup de ces légumes après les avoir blanchis pour les garder plus longtemps !

Découvrez nos légumes en magasin
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